Carnes rojas: cuales son y que beneficios y desventajas poseen

29 Jun

¿Quieres saber todo lo relacionado al mundo de las carnes rojas como su definición y sus beneficios y consecuencias de consumirla en exceso? Entonces quédate hasta el final del articulo.

Historias de las carnes rojas

Los seres humanos han estado comiendo carne roja durante miles de años. La tradición comenzó a tener muy mala prensa en los años 50 cuando las personas se volvieron conscientes de la salud después de que la ciencia descubrió los vínculos entre la grasa animal, el colesterol y afecciones graves como la obesidad, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

La idea negativa creció cuando las carnes procesadas cargadas de grasa y conservantes estuvieron ampliamente disponibles. Sin embargo, a medida que los expertos en alimentos continúan debatiendo el consumo de carne, quedó claro que no es la carne la que estaba causando problemas, sino la grasa que la acompañaba.

Que es bueno para el cerebro, la memoria y la concentración Vitaminas

Que son las carnes rojas

En términos culinarios, carne roja se refiere a una carne que muestra un color rojo o rosado en estado crudo. Desde el criterio de la nutrición, el concepto «carne roja» tiene relación precisamente a la carne que llega de los mamíferos.

Esta clase de alimento es posiblemente el más consumidos por todas la gente como el lomo de cerdo, el entrecot, el solomillo o las hamburguesas. Además hay otros productos de menor asiduidad como la chuleta de buey o paletilla de cabra.

A continuación te muestra una serie de propiedades de las carnes rojas

Beneficios de las carnes rojas

Proteína completa

El cuerpo necesita 21 aminoácidos esenciales que se encuentran en las proteínas, y la carne magra los suministra todos. Esta es la razón por la que se dice que la carne roja contiene «proteínas completas» que proporcionan energía y son materiales importantes para el crecimiento y reparación de las células del cuerpo.

Fuente de Vitaminas

Vitaminas de las carnes rojas

El consumo de carnes rojas aporta al organismo vitaminas vitales para la salud. La vitamina A, que proviene de la carne y la grasa de los animales alimentados con pasto, es un nutriente poderoso para mantener una buena vista y un sistema inmunológico y endocrino fuerte. La vitamina A también mejora la fertilidad y ayuda a proteger al feto contra los defectos de nacimiento.

Rica en Minerales

Los minerales importantes hacen que la carne roja sea imprescindible para una buena salud. Uno de estos minerales es el hierro, que permite que la sangre lleve oxígeno de manera eficiente a las células del cuerpo. El hierro de la carne roja también se absorbe mejor que el hierro de origen vegetal. Las mujeres necesitan comer carne roja magra, especialmente después de una menstruación abundante, porque la pérdida de sangre puede provocar niveles bajos de hierro y provocar fatiga y mareos.

Otro mineral benéfico que se localiza en la carne es el zinc. Este mineral fortalece el sistema inmunológico y tiene beneficios anti-envejecimiento derivados de sus propiedades antiinflamatorias. El zinc es importante también para conservar la salud de la piel. Acelera la curación de los daños causados ​​por las espinillas y otros trastornos de la piel.

Grasas saludables

Grasas saludables de las carnes rojas

Si bien la grasa animal se ha relacionado con la acumulación de colesterol y que a su vez conduce a enfermedades cardíacas, los estudios han encontrado que la grasa estructural en la carne roja magra es realmente beneficiosa para prevenir la temida dolencia. 

Los ácidos grasos poliinsaturados en la carne roja tiene un rol importante en la disminución de los ritmos cardíacos anormales que a menudo conducen a un infarto. La grasa de res también es un 35% de grasa monoinsaturada o colesterol bueno.

Cuales son las desventajas de comer carnes rojas

Si desea vivir más tiempo, querrá evitar comer demasiada carne roja (incluidas las carnes procesadas) según una nueva investigación. En cambio, tomar decisiones más saludables como pollo, pescado, cereales integrales, frutos secos y otras fuentes sólidas de proteínas sugieren los investigadores que han concluido un nuevo estudio.

Las investigaciones dieron como resultado que los riesgos de morir prematuramente por enfermedad cardíaca o cáncer, o por cualquier causa, aumentan a medida que aumenta la cantidad de carne roja que consume regularmente.

Utilizando información que proviene de dos proyectos de larga data (el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud y el Estudio de salud de enfermeras), el equipo examinó las dietas de más de 120.000 participantes de mediana edad durante 28 años.

Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardíacas y cáncer al comienzo del estudio y proporcionaron información sobre sus dietas a través de cuestionarios de frecuencia alimentaria actualizados cada cuatro años. Casi el 20% (23,923) de los participantes del estudio murieron durante este período.

Lo que encontraron los investigadores fue que, en promedio, cada porción adicional de carne roja que una persona comía cada día estaba relacionada con un 13% más de probabilidades de morir mientras se realizaba el estudio.

Las carnes procesadas (tocino, salchichas, salami) eran aún más peligrosas, y cada porción agregada de estas carnes traía un aumento dramático del 20% en el riesgo de muerte.

El equipo también vio que aquellos que consumían los mayores volúmenes de carne roja también eran más pesados, realizaban menos actividad y eran más propensos a mostrar comportamientos preocupantes como fumar cigarrillos y beber demasiado alcohol.

Conclusión

En este articulo pudimos conocer la definición de las carnes así como sus beneficios. Como muchas personas tienen ideas contrariadas sobre este asunto de si es bueno o malo consumir estas carnes rojas.

Y me atrevo a decir que todo esta en la medida en que uno consuma los alimentos, siempre buscar un balance positivo, sin excesos.

Entradas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *